Cucina e Medicina: il Coriandolo

I semi di coriandolo e le sue foglie sono parte della cucina Indiana da sempre, ma è anche utilizzata per scopi terapeutici. Anche noti come semi di Cilantro, la pianta fresca è simile al nostro prezzemolo ma con un odore molto più intenso.

Nome botanico: Coriandrum sativum L.

Famiglia: Umbellifere

Nome in Hindi: Dhaniya

Sinonimi in Sanscrito:

Dhanyaka, Chatra, Kustumburu, Vitunnak,Veshanagra, Kunati, dhenaka

Hrudyagandha

Classificazione secondo i testi classici

Charaka Sahmita:

Trushnaprashamana – l'erba che allevia la sete eccessiva

Sheetaprashamana – l'erba che allevia dal freddo

Sushruta e Vagbhata: Guduchyadi

Proprietà medicinali dei semi e delle foglie di coriandolo:

Rasa (gusto) – kashaya (Astringente), Tikta (amaro)

Guna (qualità) – Laghu (leggero), Snigdha (untuoso, oleoso)

Vipaka: Madhura (dolce)

Virya: Ushna (calda)

Effetto sui dosha: Tridoshahara – bilancia tutti e tre i dosha

Proprietà:

– diuretico, aumenta la quantità di urina

– aumenta il potere digestivo

– utile in caso di febbre

– utile in casi di anoressia

– cardio tonico

Utile per:

– sete eccessiva

– sensasione di bruciore

– vomito

– Asma e difficoltà respiratorie

 – tosse e raffreddore

– emorroidi

– vermi

E' infine utile specialmente per trattare gli squilibri del dosha Pitta. Non a caso, già Plinio lo riteneva utile per combattere non solo il mal di testa ma anche la febbre, ancora oggi tra i rimedi naturali per diminuire la temperatura corporea c'è il tè al coriandolo

Parte usata: frutti, pianta intera, foglie

Dose: Polvere 3/6 grammi

Infuso: 10– 30 ml al giorno o secondo prescrizione medica.

Preparazioni ayurvediche contenenti coriandolo:

Chandraprabha Vati - utile nelle malattie del tratto urinario

Brahmi Vati - utilizzato per potenziare la memoria

Kalyanagulam - utilizzato nelle patologie epatiche

Kankayan Vati –  utilizzato per il trattamento dell'emorroidi.

Studi scientifici hanno dimostrato che i semi di coriandolo hanno un effetto nel controllo dello zucchero nel sangue e dei livelli di colesterolo. E' altresì un ottimo anti ossidante e combatte i radicali liberi.

Curiosità

Il seme zuccherato di coriandolo è l'antenato degli attuali coriandoli in carta utilizzati durante il Carnevale; un tipico liquore italiano lo utilizza tra i suoi ingredienti, il Ratafià. 

Ricetta:

Il coriandolo è utilizzabile per chutney, liquori e risi, quella che vi propongo è una saporita ricetta per fare il Shahi Paneer,